只有溶解性总固体含量比较高的矿泉水才会发生这种现象。

      因为矿泉水在地下深处，水温较高，压力在十几个大气压，有些矿物盐溶解度增大。当矿泉水从地下抽出加工后，温度变化，压力下降，溶解度降低，有些矿物盐就会成白色结晶析出，特别是存放在冰箱中更容易产生这种现象。矿泉水的国家标准中也明确规定：允许有少量的矿物盐沉淀，这对矿泉水的质量、卫生不产生影响。