矿泉水是埋藏在地下深处，深部循环的，未受污染，天然形成的地下矿水。含有一定量的矿物质盐、微量元素或二氧化碳气体，其水质必须符合饮用天然矿泉水国标。水位、水量、水温动态相对稳定。

　　矿物质饮品水是人工合成的，在饮用纯水中加入适量的人工合成矿物质盐试剂，制成人工矿化水。目前国家尚未制订矿物质饮品水标准，只有企业自订的企业标准，作为质量控制标准。

　　矿泉水中的矿物质、微量元素的含量稳定，且存在状态易被人体所吸收，而人工矿物质饮品水中的微量元素含量易受人为因素的影响，而且微量元素品种也没有天然矿泉水中多。